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[风味美食]教你自制酿米酒,简单3步做好,香醇浓郁,比外面卖的好喝百倍!(转至百度APP百家号)

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严诺
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教你自制酿米酒,简单3步做好,香醇浓郁,比外面卖的好喝百倍。说到米酒,相信很多人都喝过吧?米酒是咱们中国民间传统的特产酒,是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒,这种米酒的叫法在全国各地也是各有不同,有的叫醪糟、有的叫酒酿、有的叫甜酒,说的都是这一种自酿米酒。

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由糯米发酵而成的米酒香醇浓郁,其实它的酒精含量非常少,所以深受广大人民的喜爱,它含糖、有机酸、维生素B1B2等,有益气活血、散结、消肿的功效。酿米酒好喝但是很多人总是做不成功,其实它的酿造工艺特别简单,自己做3个步骤就搞定,比外面卖的更香醇,更浓郁,更好喝。接下来咱们一起来看看家庭自制酿米酒的详细做法吧。

【家庭版自制酿米酒】

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准备食材:糯米1斤,甜酒曲4克。

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做法:1.先将糯米洗干净,浸泡4个小时以上。蒸锅层放上一层纱布,把浸泡好的糯米放入蒸锅层中,蒸40分钟左右。

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2.准备一个无水无油干净的深盆,将蒸好的糯米饭取出来放凉,等糯米饭冷却到30度左右的时候,将酒曲分次撒入,用筷子搅拌均匀。

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3.准备一个无水无油干净的容器,把搅拌好的糯米饭装入并压紧,在中间挖一个小洞,加入半碗的凉白开,然后用保鲜膜封紧用盖子盖好,放置在温暖的地方发酵。由于现在天气较凉,最好趁热用棉衣或者棉被包住,保持温度更有利于发酵。

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做完这简单的三步以后,静静等上两三天(现在是冬季,发酵更慢,如果是夏天一天就出酒了),自制酿米酒就做好啦。需要注意的是,我们在自制酿米酒的时候,一定要保证所有工具干净无水无油,这样才能保证米酒的正常发酵,酿出的米酒也更香醇哦!

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楼主 2018-12-18 18:08:34  超级管理 编辑 删除
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